【厂家】千亿级复合调味料市场，谁能一统舌尖上的江湖？

    千亿级复合调味料市场，谁能一统舌尖上的江湖？

数据显示，2019年我国火锅调味料市场规模为271亿元，同比增长14.3%，过去5年cagr为15.5%。

即便2020年餐饮业受疫情影响严重，火锅调味料市场依然增势明显，预计2025年市场规模达584亿元。

味觉江湖7270亿元，复合调味料占20%相关数据显示，2011年至2016年，我国调味料市场强劲增长，销售收入由2011年的2588亿元增长至2016年的4568亿元，年复合增长率为12%。

2016年至2021年将按9.7%年复合增速增长，销售收入将于2021年达到7270亿元，其中复合调味料达1500亿元，大约占比20%。

相关数据显示，预计至2021年，鸡精、火锅调味料、中式复合调味料、西式复合调味料的市场规模将分别增长至236亿元、318亿元、302亿元、332亿元，2016年-2021年复合增长率分别为14.1%、13.8%、16.5%、14%。

千亿级的复合调味料市场，越来越多的人入局这片新蓝海，围绕“吃货们的舌尖而衍生出来的“味觉江湖”郑重登场。

与之相关的调味品也一直是资本市场重点关注的领域，除了以海天、恒顺、千禾、颐海、日辰为代表的十多家早已上市的企业外，近年来一些非上市企业也得到了资本的青睐。

企查查数据显示，截至2020年底，我国在业/存续的调味品相关企业（包含个体户）共43.7万家，其中2020年新注册9万余家。

投融资方面，近十年调味品品牌披露的投融资事件有近百起，披露的投融资金额超60亿元。

企查查数据显示，从2015年起，调味品品牌投融资活动就开始频繁。

2015年投融资事件11起，2016年升至19起，随后几年数据均在10起以上，2020年（截至12月29日）共产生10起。

复合调味料领域，更是近年投融界重点关注布局的黄金赛道，获得了众多资本青睐，为什么？

相关资料数字显示，预测到2021年，复合调味料将达到1500亿的市场规模，仅火锅底料市场就达500亿。

这几年餐饮企业连锁化不断加强，在餐饮连锁统一标准的要求之下，复合调味料对餐桌味道的把控，对实现餐饮连锁的标准化，起着关键的作用。

以聚焦于卤制品、调味品、轻餐饮等领域的网聚资本为例，据了解，网聚资本自2018年开始，重点布局调味料赛道。

近几年，网聚资本深入参与了10起左右相关领域的投融资，幺麻子、仟味高汤、森态牛油、香汇彩云、味远红芳、美鑫食品、华诚生物等都是网聚资本的生态合作伙伴。

比如说：选址标准、门头标准、装修设计标准、供应链的标准以及最重要的菜品口味标准等。

此前，红餐网在梳理国内的连锁餐饮品牌时，就发现了一个“规律”：与“汤”相关的餐饮品类，标准连锁化的进程也更快，比如麻辣烫、火锅、冒菜等。

背后一个很大的原因就在于，这些品类的出品标准化主要受汤底影响，而汤底又可以依靠复合调味料，轻易地完成标准化，并且突破时间和空间的限制。

蒸浏记连锁餐厅的创始人曾公开表示：“他们当初想增开20家店，但是要一下子找20个厨师，并管理好他们，这个很困难，开连锁餐厅，找门店相对容易，花钱就好了，但是很难短时间内找到合适的厨师”。

复合调味料，可以让餐企以快速时尚的方式做餐饮，使用标准化的半成品，标准化的调味品去制作简单的菜式，某种程度上可以降低餐企对厨师的依赖，使“味蕾魔法”的入门门槛变低，进而降低后厨人工成本。

复合调味料，自身的问题也很多餐饮行业景气带动调味品用料需求增加，同时餐饮业连锁化趋势也推动上游调料产业复合化和标准化，最终，复合调味料在b端的市场受益明显，相关的市场需求被几何放大。

但是，整体来看，复合调味料企业b端渠道依然传统，c端品牌影响力依然薄弱。

未来，随着市场的成熟，类似海底捞和颐海国际相辅相成，相互成长相关的案例，将会成为平常。

而复合调味品板块的供应链问题，因为细分品类众多，导致企业分散，市场集中度不高。

作为业内知名的辣味调味料企业，四川翠宏专注于辣椒的生产、研发、销售，从田间地头就开始布局，在新疆、贵州和河南都设有辣椒原材料供应基地，从种子播种起就严格保障辣椒的品质。

从田间地头到餐桌的过程，龙头调味品企业正通过对资金流、物流的控制，实现产品从源头到消费者的交互的链式结构，未来谁能整合供应链，谁就能领先身位。

但不可否认的是，谁能提前布局，把能解决的问题和还在面对的难题给攻克，并率先由上而下完成平台资源整合，谁就能领先身段。

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